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标题: 舌尖上的北川，这里不仅仅有北川老腊肉九大碗北川茶叶 [打印本页]

作者: 绿林道的 时间: 2019-12-31 11:24
标题: 舌尖上的北川，这里不仅仅有北川老腊肉九大碗北川茶叶
　　来北川旅游，除了不可错过的风景，更不可错过的是当地的美食，北川腊肉，马槽酒，烤全羊，水粑馍馍......

　　北川老腊肉
　　同样是老腊肉，为什么北川老腊肉如此优秀，能单独加上“北川”二字，这是因为北川老腊肉和其他腊肉还真的不一样。
　　从原料上来说，羌民们选用的是玉米喂养的年猪肉。从工艺上来说，羌民们用松柏枝来熏腌制腊肉，这样熏出来的肉质红亮，香入骨髓。熏肉的工艺也是其他腊肉没有的，所以，北川腊肉就带着它独特的熏香味出场了！如今，北川腊肉已经被收录进非物质文化遗产名录，对于淳朴的羌族人来说，腊肉已经不仅仅是一种食物，而成为了被保存的岁月和记忆。

　　马槽酒
　　常饮马槽酒，可以躯寒，治病消毒，治伤化瘀。酒厂原貌依旧，工艺秘传至今纯玉米原浆酒品质一直保留至今，现在依然是原汁原味的马槽酒。

　　烤全羊
　　北川的烤全羊我保证你吃了一次就终身难忘！完全散养，健康食材，在高山上喂养的跑山羊，肉质紧密、脂肪分布均匀、营养成分丰富。
　　在经过几个小时的精心烤制后才有了这只外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩。
　　羊肉就在篝火边烤着，一边跳舞一边闻着肉香，真的是一种享受啊！

　　水粑
　　在北川，水粑可是家喻户晓的一种食物。水粑，即用玉米面做成的粑。
　　但它又不是用一般的玉米粉做的，而是将刚摘下来的嫩玉米加上少许糯米浸泡后，用石磨磨成桨，发酵一晚上，然后用桐子叶包好清蒸。
　　桐子叶有一种纯正的清香味，用来包新鲜玉米浆，再经旺火清蒸，会散发出一种溢于言表的清香。
　　九大碗
　　“九大碗”又称“坝坝宴”。按照四川地区的风俗，凡遇婚娶、新居落成、小儿诞生、老人寿辰等喜事，都要办一顿丰盛的酒席。这个酒席就称为九大碗。

　　咂酒
　　北川咂酒秉承羌族传统酿酒古法，吸收现代酿酒技艺，经严格用料，古法酿造，长期储存，精心勾调而成。
　　“咂酒”是羌族地区最古老的一种酿造酒，是用青稞煮熟拌上酒曲，封入坛内，发酵7—8天后即可饮用。羌族饮咂酒，不用酒具，而是将酒坛开封，用一根细竹管咂吸，咂饮时以长幼为序，轮流咂饮，并不断地注入凉开水，直到味淡为止。是羌民族地区待客的最佳用酒。