《深夜食堂》超贴心的食堂，米饭选择这样的吃才好吃嘛！

如梦境 · 发表于 2021-10-29 16:28:54

　　看过这部剧的人们一定对剧中的茶泡饭、猫饭、牛油拌饭印象深刻。微微放凉的米饭，分别加入梅干、鲑鱼和鳕子等物，再用煎茶一浇，氤氲的香气就散发出来。同样是米饭，为啥别人家的米饭那么好吃?难道日本大米真比中国大米香?

　　越光米好在哪儿?

　　在日本美食家看来，茶泡饭的灵魂在于米饭，茶泡饭的米饭不应该是太软，不能黏糊糊的，像做寿司那样的米饭最好。而寿司对米饭的要求，可以说是清淡微甜、绵软略粘、冷饭不回生、弹性好、有嚼头。日本的寿司师傅基本上都是用Koshihikari，也就是大名鼎鼎的越光米，最好的越光是日本新泻鱼沼产的，差不多要100多一斤。

　　这种米为什么这么贵?

　　淀粉里的学问：米，一种是直链淀粉，另外一种叫支链淀粉。直链淀粉含量低、支链淀粉含量高的大米，就有弹性，有粘性，冷却之后也不容易回生。越光米的直链淀粉含量是16%左右，比早稻要低40%，所以弹性十足，尝上一口就唇齿留香，放凉之后的味道也好极了。

　　听起来不明觉厉的样子，其实中国的大米也有能比肩日本米的?

　　在中国东北的吉林省，气候和日本优质大米产区青森、岩手、秋田很接近，早在1300多年前的大唐时期，就已经是渤海国贡米“卢城之稻”的产地，近百年来大米的品质更有赶超之势。

　　吉林大米的直链淀粉在15-18%左右，和越光米不相上下。2001年，日本方面提供原种，由吉林省负责种植的大米，通过了日本专家对蛋白质、直链淀粉、胶稠度、农残、重金属等多项指标的严格检测，各项参数全部达到高标准。

　　其中最让日本专家感到惊喜的，就是吉林大米的农药残留量低于日本本土的大米。原因就是因为吉林省冬天的气温比日本更低，可以冻死很多病菌，农药用的少，农残含量当然就低。所以说，山好水好，当然就能孕育出更好的大米。

　　更高的性价比，更健康的品质，让吉林大米成为追求品质生活的选择。在忙碌的工作后，在繁华的夜景之外，煮一锅香气四溢的米饭，这是属于你的深夜食堂，一个肆意挥霍的温馨时光。

心劫 · 发表于 2021-11-7 13:35:56

我抢、我抢、我抢沙发~

心劫 · 发表于 2021-11-10 00:29:57

感谢楼主沙发！沙发!

路人 · 发表于 2021-11-24 11:25:16

不知该说些什么。。。。。。就是谢谢楼主

青柠 · 发表于 2022-1-28 20:04:00

有道理。。。

乱了心 · 发表于 2022-1-31 10:05:03

找到好贴不容易，我顶你了，谢了

心劫 · 发表于 2022-3-2 17:05:33

先顶~~~再看~~~，好同志

心劫 · 发表于 2022-3-2 17:05:37

你好楼主，感谢分享~

捂风挽笑 · 发表于 2022-3-13 01:49:17

写的真的很不错

路人 · 发表于 2022-4-9 22:54:52

楼主帮你顶下哈！！

心劫 · 发表于 2022-4-13 23:56:18

感谢楼主分享，帮顶~帮顶~~

初晨 · 发表于 2022-4-14 22:10:27

感谢楼主，路过，支持一下啦

空闲 · 发表于 2022-6-22 20:44:32

楼主，貌似讲的很高深啊~~~

青柠 · 发表于 2022-8-31 17:33:05

感谢楼主，路过，学习下

心劫 · 发表于 2022-11-22 05:09:10

帮帮顶顶！！

捂风挽笑 · 发表于 2023-1-1 03:39:32

不错不错，楼主您辛苦了。。。

青柠 · 发表于 2023-1-1 07:53:39

谢谢楼主，共同发展

路人 · 发表于 2023-1-2 09:34:16

学习了，不错，讲的太有道理了

路人 · 发表于 2023-1-24 17:09:26

真是收益匪浅感谢楼主

路人 · 发表于 2024-5-26 20:04:15

共同学习，共同进步~~

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