江西中埜文化投资教你做出正宗的笋干菜烧肉

onelovemm · 发表于 2021-3-28 14:55:07

其实说到绍兴，首先想到的是“酒”，名满天下的绍兴老酒味香淡雅，醇馥幽郁，实为绍兴一绝。

　　其实，绍兴还有个名满天下的美味——“笋干菜烧肉”。
　　一分钟教您选择正确的干菜
　　干菜又名“乌干菜”、“霉干菜”。干菜中又有芥菜干、油菜干、白菜干的分别，不同的菜类自然也是拿来制作不同的菜品。
　　其中味道鲜美要还是要数芥菜干。芥菜干又以"百脑芥菜"的品种腌晒干莱为上乘。"百脑芥菜"菜芯多，梗叶细长，适时收割质地鲜嫩。拿这种菜晒制成的干菜，越蒸越乌，越蒸越软，越蒸越香。

　　今天要做的这道笋干菜烧肉，其中的“干菜”便是以芥菜和笋干加酱油微煮后晒干制成。用来烧肉非常鲜美。
　　食材准备
　　五花肉 500g / 笋干菜 150g
　　生抽 20毫升 / 老抽 10毫升
　　黄酒少许 / 糖适当
　　切肉

　　洗净的五花肉汆水，然后切成三厘米见方的小块。
　　翻炒.

　　热锅，放入五花肉煸炒至出油。加生抽，老抽，黄酒和白糖，继续翻炒，等汤汁微微收干后，盛出备用。
　　蒸成

　　在砂锅底铺一层笋干菜，然后码上一层肉块，再依次铺上一层菜和一层肉。最后撒上适量白糖整味，盖上砂锅盖，放入锅中，中火蒸两个小时即成。
　　成品展示

　　清新的葵花油，不仅能够最大程度保留笋干和肉的香味，还能够去腻解腥，是笋干菜烧肉的好搭档

捂风挽笑 · 发表于 2024-5-26 10:39:39

谢谢楼主，共同发展

青柠 · 发表于 2024-3-18 13:17:34

楼主，貌似讲的很高深啊~~~

青柠 · 发表于 2024-3-18 10:32:39

楼主帮你顶下哈！！

青柠 · 发表于 2023-12-30 04:38:03

不错不错，楼主您辛苦了。。。

心劫 · 发表于 2023-4-22 17:10:30

学习了，谢谢楼主分享、、、

旧梦人 · 发表于 2023-3-17 04:30:32

相当不错，感谢无私楼主分享精神！

青柠 · 发表于 2023-1-12 00:31:23

写的真的很不错

捂风挽笑 · 发表于 2023-1-11 16:21:37

感谢楼主，路过，支持一下啦

路人 · 发表于 2023-1-11 15:58:37

感谢楼主，路过，学习下

空闲 · 发表于 2023-1-1 00:24:20

好好学习了楼主人确实不错

心劫 · 发表于 2022-10-14 17:39:18

你好楼主，感谢分享~

心劫 · 发表于 2022-9-17 08:12:27

共同学习，共同进步~~

路人 · 发表于 2022-9-13 10:01:30

不知该说些什么。。。。。。就是谢谢楼主

青柠 · 发表于 2022-9-13 08:55:34

楼主人我是来刷分的，嘿嘿

路人 · 发表于 2022-5-27 02:57:37

真是收益匪浅感谢楼主

青柠 · 发表于 2022-2-8 10:52:27

找到好贴不容易，我顶你了，谢了

空闲 · 发表于 2022-1-4 23:33:16

感谢楼主，看帖回帖是美德！

心劫 · 发表于 2021-10-24 00:39:37

学习了，不错，讲的太有道理了

捂风挽笑 · 发表于 2021-10-24 00:39:34

有道理。。。

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