江西中埜文化投资：滴水不放做出的鲜美鸡汤

春风得意 · 发表于 2021-2-24 23:46:45

云南汽锅鸡汤汁甘醇鲜香
但做这道菜时却不放一滴水
还需要两口锅
这么神奇的一道菜
如何做到味绝天下的呢?
小葵带你一探究竟

当年汪曾祺常去的一家汽锅鸡馆子
进门处挂了一块匾
上面写着“培养正气”四个大字
因此大家就称这家饭馆为“培养正气”
一说今天我们培养一下正气
就知道是去吃汽锅鸡的意思
汽锅鸡用的汽锅
得是云南建水制造
选用的鸡肉瘦则柴，肥则无味
需选肥而有味的武定鸡
这样做出来的汽锅鸡
揭盖之后，汤清如水，且鸡香扑鼻
用大铝锅烧熟白水，待热气腾腾冒出之时
将装着鸡肉的汽锅，直接放在铝锅口上
再扣上盖儿
蒸汽形成的蒸馏水才能慢慢变成浓郁鸡汤
自元代有汽锅鸡这道菜起
它就有自己的节奏
数百年来不更改
如若守不住这份初心
即便仿制的像模像样
也难有那份正宗的味道
这或许就是汽锅鸡美味的秘密

心劫 · 发表于 2021-5-16 02:53:01

感谢楼主分享，帮顶~帮顶~~

心劫 · 发表于 2021-8-6 20:22:31

学习了，谢谢楼主分享、、、

禁区 · 发表于 2021-8-6 20:22:34

感谢楼主，看帖回帖是美德！

勿忘初心 · 发表于 2021-8-26 11:53:43

写的真的很不错

青柠 · 发表于 2021-11-6 09:15:51

谢谢楼主，共同发展

一笑奈何 · 发表于 2022-1-8 04:43:10

先顶~~~再看~~~，好同志

念西风 · 发表于 2022-3-11 15:08:50

楼主帮你顶下哈！！

捂风挽笑 · 发表于 2022-3-11 19:47:30

不知该说些什么。。。。。。就是谢谢楼主

心劫 · 发表于 2022-4-20 23:40:26

楼主，貌似讲的很高深啊~~~

旧梦人 · 发表于 2022-5-28 07:13:49

相当不错，感谢无私楼主分享精神！

空闲 · 发表于 2022-6-30 05:48:13

真是收益匪浅感谢楼主

青柠 · 发表于 2022-7-4 18:42:34

感谢楼主，小手一抖，钱钱到手！

心劫 · 发表于 2022-8-6 03:23:17

我抢、我抢、我抢沙发~

路人 · 发表于 2022-8-6 03:23:22

有道理。。。

路人 · 发表于 2022-10-2 21:59:24

找到好贴不容易，我顶你了，谢了

路人 · 发表于 2023-2-18 07:31:37

楼主人我是来刷分的，嘿嘿

念西风 · 发表于 2023-5-9 18:07:33

感谢楼主，路过，学习下

心劫 · 发表于 2024-4-18 10:26:06

学习了，不错，讲的太有道理了

青柠 · 发表于 2024-4-18 10:34:23

不错不错，楼主您辛苦了。。。

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