十年后，国内有三种餐饮店会消失？这些童年的味道也保...

花开明媚 · 发表于 2019-5-12 17:07:25

　　近年来，随着社会的发展，国内的餐饮业也发展迅速。衣食住行，食是根本。所以，在餐饮业，每天都迸发出新的点子，不同经营模式的餐馆层出不穷。大浪淘沙，不能适应社会发展的餐饮店自然会在这创新浪潮中被淘汰。

　　或许，十年后，国内这三种餐饮店，会完全消失。

　　01——劳动密集型

　　在从前的餐饮行业：门槛低，对学历要求低，想干餐饮很容易。

　　相信你肯定有这样的经验，每次去一个餐厅，不管是点餐还是吃饭，都会有非常多的服务员围绕在你身边。但其实，一个餐饮店要真正开得好，更依靠后厨、采购、品控、管理层等人才。

　　即使是现在营销得非常好的海底捞，扣掉食材，房租，税收等支出后，它所剩下能够支付到管理层的费用，也变得非常低。

　　想要在餐饮行业建立一个现代化管理体系，非常难，但确实势在必行。社会发展，恩格斯系数下降，人们越来越讲究自己的生活质量。所谓人往高处走水往低处流，人们越来越重视享受服务，对食物更是越来越讲究。

　　所以，未来的餐饮业，必定会朝着更高层次发展，也会有越来越多的高学历人流入。而如今那种油腻腻的餐厅，嘈杂环境的饭馆，全依靠服务员的小餐厅，都会逐渐消失。被干净整洁，更重视文化底蕴、产品品牌的高端餐厅所取代。

　　02——产品繁多型

　　一个很简单的问题：餐厅里可选择的食物种类，到底是多了好还是少了好？

　　餐饮行业的现状，许多饭店，特别是路边的小馆子，生怕自己的菜单太过单薄，厚厚一本，光是菜名都让人眼花缭乱。

　　打开菜单，从盖浇饭、面食、炒饭到米线、馄饨、凉皮、肉夹馍再到烤串、火锅……更有甚者，做到了中西结合，薯条、汉堡、炸鸡……应有尽有。

　　然而，让我们仔细思考，这是一件好事吗？虽然它丰富了顾客的选择。

　　可事实上，种类越多，需要的人力和食材越多。要满足顾客的选择，就得每一道菜式都做出准备。可却无法保证每一道菜式每一天都会被顾客选择。这就造成了食材和人员上的极大浪费。

　　更重要的是，多而不专，没有个人特色的餐馆，是无法获得食客的心的。遍地撒网，最终可能一无所获。

　　03——没有文化基础型

　　如今，影视IP是的大热词，但实际上在餐饮行业，一个好的IP同样重要。通俗点讲，有历史，有故事的餐厅，才会让人记住，受人欢迎。

　　以星巴克举例，只有抓住产品的消费群体，利用产品传达品牌精神和理念，才能让一杯咖啡有了有别于其他咖啡店的痕迹。

　　现在的人群，越来越不满足于仅仅到一个餐厅吃饭。一个餐厅，可是他们享受服务的地方，也可能是他们收获同好的地方，更有可能成为一个食客拍照打卡的圣地。

　　让没来的客人来，让来过的客人“再来一次”，这是餐饮业打造IP的重要目的。

　　讲到这里，大家可能会点头赞同，但同时心有疑虑。这些餐厅消失了，那我们童年时代的美食都会消失吗？

　　儿时的山城，是朴素却浪漫的山城，在多数人的记忆中，最好吃的是校门口的路边摊，是拐过弯弯曲曲巷道的苍蝇馆子。

　　而儿时的美味，是一碗街边的油茶，是一个用塑料袋装着就带走的糯米团，是热气腾腾抓不住手的白糕，也是一碗蹲着吃的小面。

　　可以上的美食，似乎和“高端”两个字毫无关联？那么，这些美食，也会在社会发展的浪潮中被淘汰吗？

　　其实，这些食物，已经慢慢消失在我们的视野中，留下更多的只是老山城人们的情怀而已。

　　但小巴想说的是，消失的只是路边哪些推着的没有卫生保障的小车，是脏兮兮的桌子，是乱七八糟的菜单。

　　真正的美食并没有消失，而是以更干净，更美味的形式，出现在人们的面前。

　　曾经，有国家级的残疾人开小面馆，收入无法维持支出求助巴蜀职校。而巴蜀给出的建议，也不仅仅是味道上的改进。因为面馆在学校附近，所以抓住学生的消费群体，改良口味，改进店面装帧；打造残疾人餐馆品牌，突出特色招牌产品……等等，都是巴蜀的领导及老师，对这家小面馆给出的建议。

　　在巴蜀职校的课堂上，老师教给学生的，也不仅仅是做一道菜的技艺这么简单。

　　只有知道未来的餐饮业需要什么样的人才，餐营业的发展在哪一个方向，才能真正教出一个好的学生，才能保证每一个学生的未来不仅仅是给别人打工，还能自己创业。

　　巴蜀职校，不仅仅教出一个好厨师，更要教出未来餐饮行业的弄潮儿。

心劫 · 发表于 2019-8-14 19:20:32

感谢楼主，路过，支持一下啦

路人 · 发表于 2019-9-27 21:26:33

学习了，不错，讲的太有道理了

心劫 · 发表于 2019-12-4 12:48:49

你好楼主，感谢分享~

捂风挽笑 · 发表于 2019-12-9 14:31:51

感谢楼主，路过，学习下

念西风 · 发表于 2020-3-23 11:59:35

好好学习了楼主人确实不错

捂风挽笑 · 发表于 2020-5-14 19:07:16

共同学习，共同进步~~

捂风挽笑 · 发表于 2020-5-18 04:34:49

找到好贴不容易，我顶你了，谢了

捂风挽笑 · 发表于 2020-5-27 08:54:21

感谢楼主沙发！沙发!

青柠 · 发表于 2020-6-7 06:26:11

不错不错，楼主您辛苦了。。。

捂风挽笑 · 发表于 2020-6-23 21:00:31

帮帮顶顶！！

路人 · 发表于 2020-8-6 11:01:18

感谢楼主，小手一抖，钱钱到手！

忆巷 · 发表于 2020-10-2 07:39:40

真是收益匪浅感谢楼主

捂风挽笑 · 发表于 2020-10-25 04:41:29

写的真的很不错

捂风挽笑 · 发表于 2020-10-31 11:25:24

支持一下

楼主

小偏执 · 发表于 2021-1-31 06:50:54

谢谢楼主，共同发展

捂风挽笑 · 发表于 2021-4-20 04:31:10

先顶~~~再看~~~，好同志

心劫 · 发表于 2021-9-12 17:40:47

相当不错，感谢无私楼主分享精神！

捂风挽笑 · 发表于 2021-11-12 05:56:49

有道理。。。

空城 · 发表于 2022-2-17 20:43:19

楼主帮你顶下哈！！

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